soeur - スール - espresso & cake

  

4/5 thu 〜
9:00-18:30ころまで 定休日 火曜日
（季節によって変動）

エスプレッソとお菓子のお店
オープンいたします。




みなさまのご来店お待ちしております。
  

焼き菓子とカフェラテ
おいしい瞬間


オープンまであと3日！
  

soeurのオープン日時が決まりました！



あと六日。
お客さまに素敵なコーヒータイムを過ごして頂けるよう、準備に励みます！

みなさまのご来店をお待ちしております。  

はーとの模様。
エスプレッソにミルクを注ぐ勢いを使って作ります。
コントラストときれいな形になるまで
まだまだまだまだ、練習です。


お客さまが、
わっ！と嬉しくなるように。
ちょっと幸せ気分になるように。

にこちゃんver.

  

スールのおいしいドリンクを生み出す
マシーン登場！
エスプレッソマシンです！

Italiaからやってきたヴィヴィエンメ君
（Vibiemme社のエスプレッソマシン）


スターウォーズのR2-D2みたい 笑


こちらはエスプレッソ豆を細かーく挽いてくれるグラインダー

これまたItaliaからやってきたマッツァー君
（mazzer社のグラインダー）


調整がなかなか難しいマシンですが、
勘を取り戻すべく練習です。


スールでは本場イタリアに負けない
エスプレッソ出しちゃいますよ～！

フフフ。  

遅ればせながら、
お店オープンの告知を！


オープン日時は決まり次第
またおしらせします！  

建具が続々と取り付けられています。

寒い高山×コーヒーを思い浮かべた時
もちろん町屋風の情緒溢れるスタイルも風情がありますが
私が目指したのは
北欧とアメリカ東海岸（高山のように寒い土地）× 飛騨の良さ

北欧にもアメリカにも東京にもない
高山らしさを感じられるのは飛騨の家具と
コーヒーを飲みながら眺める宮川の景色、
そして美味しいコーヒーをいれるための飛騨の新鮮な水。

窓からの眺めは京都鴨川にも負けない景色！
と自負しております。
景色はまた後日。

そして今日は、
トイレなどの扉が運ばれてびっくり‼
か、かわいい…
ドラえもんの手みたいな取っ手です♡




握るのが嬉しくなりそう～  

壁塗り、床塗り終了～。
明後日からは、やっとこさ
物の搬入ができそうです。
エスプレッソマシンやら
オーブンやら。
保健所の申請書類も揃い
春分の日が明けたら
オープンまでの怒涛の日々(･_･;

工事が遅れて不安に潰されそうに
なった日もありましたが
春はもうすぐ
オープンももうすぐ！

美味しくて素敵な時間を
お客様に過ごしてもらうために

がんばらねば～！！

↓スールの一部 はだか電球


↓先日のアンジェリケ





  

フォカッチャを焼きました～


まだまだ、お店で使うオーブンが設置されていないので、
自宅のオーブンで日々焼いています。
まだまだ練習せねば！

コーヒー以外のメニューも決まりつつあります。
が、基本はシンプルだけど美味しくてコーヒーに合うもの！です。
  

雪降りの高山です。
晴れ間が見えたり、また吹雪いたり。
またまた、モノクロの風景に変わりました。
女心と山の天気は変わりやすいのでしょう。

さて、実家の倉庫からこんなレトロなストーブを発見しました～

70年代アメリカ製の
パーフェクションストーブです。


ガラスから見える火の灯りが暖かそう。
状態も良くて、問題なく使用できます。
スールでも来年の冬には活躍できるといいな～。  

ついに！
無事に！！
届きました！！！
Lov organicの紅茶！！！！


soeurでお出ししようと思っている紅茶
パリからお取り寄せした
Lov organic社の紅茶


コーヒーがメインのお店ですが
紅茶が好きな方も多いはず。
せっかく飲んで頂くなら
おいしいものを！
と探し見つけたもの。

以前パリに旅行した時に飲んだ
オーガニックの紅茶。
オーガニックの自然な感じと
さすが、フランス！という感じの
香りの良さ。
（有名どころでは、マ○アージュとか香りが良いですね）
紅茶のおいしさって香りと水によるなーと思うのと、
さらにパッケージの可愛さに
ノックアウトされたLov organicの紅茶に
決めました。
う～ん！コトリのマークが可愛い♡


皆さま、お飲みできる日を楽しみにしていてください！  

雨降りの朝だけど、嬉しい出来事。
お店のロゴが決まりそうです！

カフェとして存在していきたいけれど
あえてcafeと名前にいれていない
soeur。
でも、ちゃんと読み方も
お茶する場所って事も
わかる仕上がりになりました。



今回、このロゴを作ってくれたのは
昔Afternoon Tea tearoomで一緒に働いた
なべちゃん。
今は東京のデザイン会社で素敵な仕事をしている彼女。
久しぶりの再会にも関わらず
私がお店を始めると聞いて
快くロゴを作ってくれたのです！

カップの絵はよく見ると
oとeがくっついたもの。
ちょうどフランス語のスールの文字が
「sœur」とoeがくっついてるのをイメージ。
そして、光の沢山入るお店なので、カップには光が少し射し込んだイメージ。
すてき。
なべちゃん、ありがとう♡
お店のオープン予定まであと一ヶ月！
がんばるぞーい！


  

春らしい、ピンクが覗く
アンジェリケの花。
お隣のラディッシュさんで
お客様にプレゼントしています。
まだまだ寒い高山。
お家の中に飾ったら
そこだけ春がやってきたよう。
soeurも季節を感じてもらえるような
そんな空間にしたいな。




  

入り口に大きなガラスが入りました。
以前取り外したものです。
一面ガラスだったものをドア分だけ切り取ってまた戻ってきました。
まだ前のお店のロゴが残っていますが…


ガラスはリサイクルされて戻ってきたのです。
奥の宮川の方まで見える！


設計士（建築家）石川さんの
思惑通り、
長屋の両方面から光を取り入れた、
気持ちの良い空間になりそうです。


  

soeurはスールと読みます。
フランス語で「姉,妹」という意味。
カフェを開きたいと思ったのはもうずいぶん前のこと。
カフェを始められるタイミングが訪れたのは最近のこと。
お店の名前の候補は色々あったけど、高山という地を思い浮かべた時に思い浮かんだのが、
「姉妹」
うちの家庭は四人姉妹。
昔はみんなで仲良く⁈過ごしたなぁ。
スールに来てくださるお客様にも姉や妹のように、親しい存在のお店になればいいなぁ。
………

スールでお茶する。
うん、なんか響きも可愛い！

という感じで決まったのです。
ちなみにプチロワイヤル仏和辞書を引くと、
姉,妹→sœur
と出てきますが、
スールは→soeur
と書きます。




  

改装工事、だいぶ進んできました。
設計士さん、大工さん、電気屋さん、水道屋さん、ガス屋さん。
みんなの手で
スールが出来上がっていく。


ところどころにこだわりのある
スールの空間。
カフェ好きな自分自身が
行きたくなっちゃうような
そんな空間を目指して。


窓際からの眺めも最高になりそうです



  

チノパンに、
バスクシャツ、まっ白いシャツ、
リネンのエプロンに、
スニーカー。
髪は後ろにきゅっと縛って。

soeur（スール）の
ドレスコードを考えます。
仕事モードにきちっとなるような
ドレスコードを。



  

ここ数日、東京に滞在中です。
カフェのお皿、カトラリー、
グラス、カップ、資材etc。
お店をオープンするのに必要なもの
沢山あります。
お客様がお店で過ごす時間にぴったりな食器をイメージしながらひとつひとつ選びます。

合羽橋道具街からの一枚
スカイツリー

  

寒い高山です。
でも空気が澄んでいて
光が射すと空間の色が
なんとも柔らかくなります。

サンプルを光に当てながら
壁の色を考えます。





  

改装工事も着々と。

今日はおおきな入り口ガラスの取り外しです。

総勢11人で取り外しにかかります。


１回目、なかなか外れません・・


２回目、せーの！


おお!!


外れました〜!!


みんなでそーっと車に運びます。


車でガラス工場へ。


大仕事、おつかれさまでした！

240kgもあるこのガラスは加工されて入り口に戻ってきます。