soeur - スール - espresso & cake

  

soeurのオープン日時が決まりました！



あと六日。
お客さまに素敵なコーヒータイムを過ごして頂けるよう、準備に励みます！

みなさまのご来店をお待ちしております。  

オレンジ6個をはんぶんに。



コトコト煮込んで




オレンジピールの出来上がり～。

お菓子の付け合わせにも。
お菓子に混ぜ込んでも。
オレンジの香りが広がります。  

はーとの模様。
エスプレッソにミルクを注ぐ勢いを使って作ります。
コントラストときれいな形になるまで
まだまだまだまだ、練習です。


お客さまが、
わっ！と嬉しくなるように。
ちょっと幸せ気分になるように。

にこちゃんver.

  

サブレ系のお菓子には
紅茶も合います。

  

スールのおいしいドリンクを生み出す
マシーン登場！
エスプレッソマシンです！

Italiaからやってきたヴィヴィエンメ君
（Vibiemme社のエスプレッソマシン）


スターウォーズのR2-D2みたい 笑


こちらはエスプレッソ豆を細かーく挽いてくれるグラインダー

これまたItaliaからやってきたマッツァー君
（mazzer社のグラインダー）


調整がなかなか難しいマシンですが、
勘を取り戻すべく練習です。


スールでは本場イタリアに負けない
エスプレッソ出しちゃいますよ～！

フフフ。  

遅ればせながら、
お店オープンの告知を！


オープン日時は決まり次第
またおしらせします！  

建具が続々と取り付けられています。

寒い高山×コーヒーを思い浮かべた時
もちろん町屋風の情緒溢れるスタイルも風情がありますが
私が目指したのは
北欧とアメリカ東海岸（高山のように寒い土地）× 飛騨の良さ

北欧にもアメリカにも東京にもない
高山らしさを感じられるのは飛騨の家具と
コーヒーを飲みながら眺める宮川の景色、
そして美味しいコーヒーをいれるための飛騨の新鮮な水。

窓からの眺めは京都鴨川にも負けない景色！
と自負しております。
景色はまた後日。

そして今日は、
トイレなどの扉が運ばれてびっくり‼
か、かわいい…
ドラえもんの手みたいな取っ手です♡




握るのが嬉しくなりそう～  

壁塗り、床塗り終了～。
明後日からは、やっとこさ
物の搬入ができそうです。
エスプレッソマシンやら
オーブンやら。
保健所の申請書類も揃い
春分の日が明けたら
オープンまでの怒涛の日々(･_･;

工事が遅れて不安に潰されそうに
なった日もありましたが
春はもうすぐ
オープンももうすぐ！

美味しくて素敵な時間を
お客様に過ごしてもらうために

がんばらねば～！！

↓スールの一部 はだか電球


↓先日のアンジェリケ





  

フォカッチャを焼きました～


まだまだ、お店で使うオーブンが設置されていないので、
自宅のオーブンで日々焼いています。
まだまだ練習せねば！

コーヒー以外のメニューも決まりつつあります。
が、基本はシンプルだけど美味しくてコーヒーに合うもの！です。
  

雪降りの高山です。
晴れ間が見えたり、また吹雪いたり。
またまた、モノクロの風景に変わりました。
女心と山の天気は変わりやすいのでしょう。

さて、実家の倉庫からこんなレトロなストーブを発見しました～

70年代アメリカ製の
パーフェクションストーブです。


ガラスから見える火の灯りが暖かそう。
状態も良くて、問題なく使用できます。
スールでも来年の冬には活躍できるといいな～。  

ついに！
無事に！！
届きました！！！
Lov organicの紅茶！！！！


soeurでお出ししようと思っている紅茶
パリからお取り寄せした
Lov organic社の紅茶


コーヒーがメインのお店ですが
紅茶が好きな方も多いはず。
せっかく飲んで頂くなら
おいしいものを！
と探し見つけたもの。

以前パリに旅行した時に飲んだ
オーガニックの紅茶。
オーガニックの自然な感じと
さすが、フランス！という感じの
香りの良さ。
（有名どころでは、マ○アージュとか香りが良いですね）
紅茶のおいしさって香りと水によるなーと思うのと、
さらにパッケージの可愛さに
ノックアウトされたLov organicの紅茶に
決めました。
う～ん！コトリのマークが可愛い♡


皆さま、お飲みできる日を楽しみにしていてください！  

雨降りの朝だけど、嬉しい出来事。
お店のロゴが決まりそうです！

カフェとして存在していきたいけれど
あえてcafeと名前にいれていない
soeur。
でも、ちゃんと読み方も
お茶する場所って事も
わかる仕上がりになりました。



今回、このロゴを作ってくれたのは
昔Afternoon Tea tearoomで一緒に働いた
なべちゃん。
今は東京のデザイン会社で素敵な仕事をしている彼女。
久しぶりの再会にも関わらず
私がお店を始めると聞いて
快くロゴを作ってくれたのです！

カップの絵はよく見ると
oとeがくっついたもの。
ちょうどフランス語のスールの文字が
「sœur」とoeがくっついてるのをイメージ。
そして、光の沢山入るお店なので、カップには光が少し射し込んだイメージ。
すてき。
なべちゃん、ありがとう♡
お店のオープン予定まであと一ヶ月！
がんばるぞーい！


  

春らしい、ピンクが覗く
アンジェリケの花。
お隣のラディッシュさんで
お客様にプレゼントしています。
まだまだ寒い高山。
お家の中に飾ったら
そこだけ春がやってきたよう。
soeurも季節を感じてもらえるような
そんな空間にしたいな。